食(shí)品化铵顧名思(si)義是一種主要(yao)用于食品行業(yè)的化铵産品， 電(dian)鍍級氯化鉀 因(yīn)此對其性能有(yǒu)要求，影響其性(xìng)能的因素主要(yào)有🚶‍♀️以下兩點。

　　1、臨(lin)界膠束濃度

　　當(dāng)食品化铵的含(han)量大于臨界膠(jiao)束濃度時，這個(ge)新的界面應保(bao)❓持平衡。食品化(hua)铵的膠束會吸(xi)附并包裹瀝青(qīng)顆💁粒，食品化铵(an)的親油基團會(hui)嵌入瀝青顆粒(li)中進行定向排(pái)列。同時産品💋的(de)親水基團與水(shuǐ)溶液相連，形成(chéng)以瀝青顆粒爲(wèi)的膠束，形成乳(rǔ)化瀝青💋乳液。

　　2、親(qin)水親油平衡值(zhí)

　　食品化铵的分(fen)子結構含有親(qīn)水基團和親脂(zhi)基團🌈。不同産🙇🏻品(pǐn)分子中親水基(jī)團和親脂基團(tuán)的數量和強度(du)不同，HLB值也不同(tóng)。當HLB值較低時，分(fèn)子具有較強的(de)親脂性。

　　食品化(hua)铵可以作爲酵(jiào)母食品和面團(tuán)改良劑，可以使(shi)面💘團具有良好(hǎo)的彈性、延展性(xing)和可性，但要注(zhù)意添加劑的用(yòng)量。電鍍級氯🌏化(huà)鉀